日々ブログ MORIMORI ＠宮崎県

近所のスーパーの鮮魚コーナーに、北浦どれの「みな」が結構安い値段で出ていたので、購入、早速塩ゆでしていただきました。

磯の香りがたまりません。


宮崎では「みな」と呼びますが、九州では全般的に「ニナ」？、関東とかで「しったか貝」と呼んでました。

今回購入した貝は、ほとんどは　クボガイ属の「クマノコ貝」と思います。
➡　Wikipadia

写真左下側の大きい中央に穴がある貝は、別種で　こちらでは、三角みなと呼ぶ、バテイラ（馬蹄螺）かと思います。

この種の貝は、市場に出回る際には、あまり一般的でない正式名ではなく、「みな」「にな」「しったか」などに代わるようです。

みな（しったか貝）の茹で方

軽く洗って、鍋で水から茹で、沸騰したら５分位です。
お湯に投入し茹でると、貝の中身が奥に引っみますので必ず水から茹でます。
アクが浮いたら適時、お玉でアクをとります。
お酒を入れると柔らかくなるとか・・
私は何も入れません、そのまま単純に茹でます。

みな（しったか貝）の食べ方

竹串を、蓋（ふた）の隙間（図の位置）に差し、身を引き出しながら殻を回転させながら抜くと身が切れずに最後まで出てきます。



蓋（ふた）が奥まで引っ込んでしまい、竹串では出てこない場合には、あらかじめ消毒したマチ針等で引き出すしかありません。（危ないので・・自己責任で）