サンマによく合う、宮崎県日向生まれの酢ミカン「へべす（平兵衛酢）」
Posted morimori / 2017.09.18 Monday / 23:34
秋の味覚「サンマ」食べましたか？
今年は若干高めでしょうか、とは言え、サンマは安く美味しい。
今日は「サンマ」のお話ではなく・・サンマによく合う、宮崎県日向生まれの酢ミカン「へべす（平兵衛酢）」のお話です。
〜 へべす 〜
「へべす」の絞り汁を、焼いたサンマにかけると、美味しささらに際立ち、絶品です。
平兵衛酢は宮崎・日向生まれの酢ミカン
へべすに同梱されていた、「ＪＡ日向へぺず部会」の案内紙によると・・「江戸の末期、日向・富高村西川内の「長曽我部平兵衛さん」の庭先で栽培されたことに由来し、平兵衛さんの名前から「へべす」と呼ぶようになった。
平兵衛酢は宮崎・日向生まれの酢ミカンです。」とのこと。
〜 へべす 〜
へべすのサイズは、「すだち」と「かぼす」の中間、ピンポン玉より若干大きい位です。
近所のスーパーで、５〜６個入が100円位でした。
この時期は、サンマの近くに大根とセットでおいてます。
余ったへべすは、スライスして焼酎に・・これもまたいいー（^^）
水炊きにもよく合い、オススメです。
以下は、「ＪＡ日向へぺず部会」の案内紙の転載です。
ドレッシングなどいろいろば加工製品も販売されております。
平兵衛酢（へべす）の収穫は、ハウスものが6月〜7月、露地ものが8月〜10月上旬位までのようです。
ドレッシングなどいろいろば加工製品も販売されております。
食べ方アラカルト
果汁だけでなく、果皮も薬味として利用できるのが
特徴です。どんな食品とも合う天然調味料です。
表皮をおろし金で皮ごとすってソーメソや冷奴などの薬味とする。
鍋もの・刺身・酢の物にどうぞ。
紅茶、飲料水に数滴しぼり込んでもおいしさが倍増します。
果汁をしぼり、氷と砂糖少々と水を加えでスカッシュにするとさわやかな昧が楽しめます。
みじん切りにしてみそ汁やすまし汁に入れるとぐんと昧をひきたてます。
漬物には果汁をちょっぴり‥・。
焼酎・ビールなどアルコールに搾っていれても、輪切りにしていれてもさわやかな昧ガ楽しめます。。
ねりみそをつ＜るには皮をみじん切りにしてみそとねり合わせる。
へべすゼリー（４人分）
【材料】
へべすの果汁 80cc
砂糖 80g
ゼリーの素 10g
水 220cc
へべすの皮 少々
【作り万】
�〆重�とゼリーの素を混ぜておく
�∧�騰したあ湯（220cc）に�，鯑�れよ＜混ぜ合わせる
�９喃�をとリヘべす果汁を加える
�ぅ�ップ等に流し冷やし固める
�ダ垢衂佞韻浸�皮をすって飾る
へべすクリームチーズクラッカー（４人分）
【材料】
Ａ クリームチーズ 70g
Ａ 生ハム 20g
Ａ へべすしぼり汁 18g
Ａ へべすの皮 10g
クラッカー 90g（16枚）
へべす 1/2個（輪切り）
【作り方】
�，悗戮垢枠省�に割り搾っておく。皮はみじん切りにしてさっとゆでて固くしぼっておく。
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��Ａの材料を全部合わせてよく混ぜる。ラップで丸く包み冷凍庫で凍らす。
�づ爐辰燭蘿�＜切リクラッカーの上におく。へべすを添えて上から絞りかけて食べる。
ポイント
へべすをたっぷり使う事により、さっぱりとしたおつまみになります。
チーズのうまみとへべすの香りがマッチし非常においしくいただけます。
ＪＡ日向へぺず部会
平兵衛酢（へべす）の収穫は、ハウスものが6月〜7月、露地ものが8月〜10月上旬位までのようです。
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